“Hành trình của Cơm Gà Diệp Thị bắt đầu vào năm 2020, khi chúng mình khởi nghiệp ở tuổi 21 với số vốn vỏn vẹn 4 triệu đồng bên chiếc xe đẩy vỉa hè trên đường Mậu Thân. Trải qua những ngày tháng chật vật tìm chỗ đứng, từ việc vắng khách phải ghép mặt bằng cho đến cú sốc cạn vốn và phải đóng cửa suốt 6 tháng vì đại dịch, khó khăn tưởng chừng đã quật ngã tất cả. Nhưng không từ bỏ, chúng mình chọn cách đi xa để trở về, tích cóp kinh nghiệm và vốn liếng từ những ngày làm việc tại Sài Gòn để gây dựng lại một Diệp Thị chỉn chu hơn. Để có được căn bếp đỏ lửa và tấp nập đơn hàng như hôm nay là những ngày tháng chúng mình tự tay làm tất cả mọi thứ, từ đi chợ, nấu nướng đến decor quán, thậm chí đánh đổi cả sức khỏe vì những bữa ăn quên giờ giấc. Với Diệp Thị, chất lượng món ăn chính là lời cam kết cao nhất, và sự quay lại của thực khách chính là món quà vô giá cho nỗ lực không ngừng nghỉ của tuổi trẻ chúng mình.”